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在苏州的你,今天要做这件事!

[2020-03-25 12:44:58] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:在苏州的你,今天要做这件事!话说今天是啥日子你肯定会说但是,小鱼想说过了今天一年中最热的阶段即将到来因为今天是二十四节气之一接下来小鱼带你一起感受老苏州过夏至的习俗概括起来就是两个字吃面苏州素有“冬至馄饨夏至面”的习俗,到了夏至这一天,大家会吃上一碗面。另外“面长”和“绵长”同音,所以吃面是对生命绵长不绝的美好愿望。枫

  原标题:在苏州的你,今天要做这件事!

  话说今天是啥日子

  你肯定会说

  但是,小鱼想说

  过了今天

  一年中最热的阶段

  即将到来

  因为

  今天是二十四节气之一

  接下来

  小鱼带你一起感受

  老苏州过夏至的习俗

  概括起来就是两个字

  吃面

  苏州素有“冬至馄饨夏至面”的习俗,到了夏至这一天,大家会吃上一碗面。另外“面长”和“绵长”同音,所以吃面是对生命绵长不绝的美好愿望。

  枫镇大肉面,苏州名点之一,起源于高新区枫桥镇,被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美的面”。

  吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外,还加入了酒糟和螺蛳。浇头则是一块焖肉,焖制时不能放酱油,纯粹靠盐调味。于是,焖肉肥美,入口即化;面汤鲜滑,酒香醇厚,是苏州的夏令佳点。

  素浇面

  所谓“素浇”,就是浇头是素净的,一般用时蔬搭配木耳、笋丝、豆腐丝等,烹制出清爽适口的面浇头。夏天吃一碗素浇面,清爽不腻,齿颊留香!

  风扇凉面

  苏州独有的一款冷面。在苏州的街头巷尾,都能品尝到这清爽的风扇冷面。老苏州说,地道的风扇凉面,还要放上糟油或者虾子酱油,一口下去,爽滑不黏腻,清香有嚼劲,才是这个天气里爽口的风扇冷面。

  葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着吃。地道的开洋葱油拌面,面条有韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油也很香。在所有苏式面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面。做法较为简单,但真正能做好的人家并不多。

  三虾面

  这碗面是苏式面中的“极品”。三虾即虾仁、虾脑和虾籽,淋少许料酒,迅速翻炒几下就出锅,拌面或配白汤面,一个字:鲜!

  奥灶面

  奥灶面,它是从水乡美食中粹取精华,提炼出红油、汤料以及爆鱼、卤鸭,在炉灶上组合成的一种既普通又奇特的面食。正宗的奥灶面还要讲究“五热”,即“热碗”、“热油”、“热汤”、“热面”、“热浇头”,做到这“五热”是面好的基础。

  想趁着夏至这一天

  在看点一下 大家都知道返回搜狐,查看更多

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