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中小学幼儿园陪餐制施行校领导要与学生共同用餐

[2019-09-11 13:35:44] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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  图为昨日,武汉育才二小校长李文华陪学生吃午餐

  图为武珞路小学金地分校党支部书记万新亮陪学生用餐

  图为光谷实验中学副校长谭小娟在学校食堂陪学生吃饭

  图为武汉育才二小家长代表体验校园餐

  图为德才中学校长和家长代表陪学生吃午餐

  楚天都市报记者贺俊柯称张屏肖杨揭明玥张裕通讯员李洁黎敏董缀文张巧明黄修杰张靓 赵茜李晶王琼彭瑾周婷戴雪纷黄小方实习生马雨欣

  摄影:楚天都市报记者黄士峰

  统筹:贺俊

  昨日起,孩子们在学校吃午餐时,餐桌上将会多了“陪吃”的人。

  根据4月1日起正式实施的《学校食品安全与营养健康管理规定》,中小学、幼儿园要建立集中用餐陪餐制度,每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐,并做好陪餐记录,及时发现和解决问题。有条件的中小学、幼儿园,还会邀请家长一起陪餐。

  此外,中小学、幼儿园食堂,不能再提供冷荤类、生食类食品和裱花蛋糕等;四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品,也都不会再出现在校园餐的餐桌上。

  昨日,楚天都市报记者走进武汉多所中小学和幼儿园,探访“校长陪餐制”的落实情况,看学校如何守护校园里“舌尖上的安全”。

  不少学校师生同吃一锅饭菜有校领导感慨陪餐“来晚了”

  昨日中午,武汉不少中小学安排了校领导陪餐。一些学校表示,很早就在实质性陪餐了。

  在武汉市育才第二小学,副校长吴雅玲陪四(2)班学生在教室吃饭。“这些年我一直跟学生一起吃,早就习惯了,口味也跟他们差不多。”她笑着说。她在陪餐登记本上签名,并记下当天的菜名:豆角炒肉、韭菜鸡蛋、玉米排骨汤,以及学生们反馈的想吃的菜。“学校有3000多名学生。从2010年起,所有老师都与学生同吃一锅饭菜。”吴雅玲介绍。上周,该校举行了为期4天的“校长请你吃午餐”体验活动,校长李文华带着家长代表们参观食堂操作间,了解开饭流程,还与学生们一起吃饭。

  昨日中午,武珞路小学金地分校六(3)班多了一位“大朋友”——该校党支部书记万新亮。学生们的午餐是鱼香土豆丝、番茄炒蛋、炸鸡腿和平菇蛋汤,万新亮的餐盘里却没有鸡腿。他笑着说:“鸡腿是按学生人数提供的,我不能跟他们抢。我是第一次陪餐,没有经验。”

  有学生建议,天热后多提供清火的汤;有学生问,高年级抽屉不够用,能否加个挂钩;有学生提出,学校一处栏杆应该加高、加固……万新亮边记边说:“看来我来晚了,学生们很多建议都说到了点子上。”

  “桂校长,我觉得今天的鸡蛋淡了,您觉得呢?”昨日中午,青山区钢城第十九小学食堂,四(4)班女生王钰晴送还公共餐具后,跑到正在用餐的校长桂国庆面前,一本正经地说。桂国庆笑着回答:“每个人口味不一样,小朋友吃清淡一点对身体更好。”

  钢城第十九小学书记周运城告诉记者,该校全员共吃一锅饭菜,已经坚持多年。每次用餐,三位校级领导轮流巡视,中层干部和任课老师进班。

  28位家长轮流陪餐2年学生主动给家长报名陪餐

  昨日午餐后,在青山区钢城第十七小学,两位家长在该校“食品安全监督委员会”QQ群里上传了当天陪餐的情况。

  这个QQ群于两年前组建,有29位成员,包括全校28个班级各一名家长代表和校食堂管理员付利君。每天,两名家长代表到校陪餐,已经坚持了两年多。五(2)班学生胡鲽的妈妈说:“我对学校食堂很放心,主要是担心孩子们浪费,所以过来监督他们多吃点。”

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  钢城第十七小学校长孙晓娣告诉记者,对于家长和学生的反馈和建议,食堂十分重视。学校每学期还会发放师生调查问卷,票选“最受欢迎的菜肴”,及时汇总分析,了解师生的需求,还通过餐厨垃圾情况评判“师生满意度”,不断改进食堂工作,提升服务水平。

  一周前,汉阳区德才中学八(1)班就开始征集陪餐家长代表,学生陈幽若主动给妈妈报了名。陈幽若说,虽然她每次都对妈妈说她在学校吃得很好,但妈妈还是经常问她“吃饱了没”“吃了什么菜”,所以她想让妈妈亲自进校体验一下学校的伙食情况,让妈妈放心。

  在华中师范大学一附中光谷分校,几位家长代表和学生们一起共进午餐。之后,家长在陪餐记录表上记下了当天的菜式、数量,并对菜品口味、食堂服务、就餐秩序作出评价。据介绍,该校从3月初便开始实行家委陪餐制度,每周一到周五由不同家长来食堂陪餐。

  从食堂到餐桌严把关 老师提前半小时试吃

  陪餐是为了让孩子吃得更安全更健康。为此,不少学校在食堂到餐桌的各个环节上,可谓下足了功夫。

  在武昌区教育局教工幼儿园厨房,记者看到,粗加工间里的4个水池,按红、蓝、黄、绿标识,分别对应肉类、水产、水果、蔬菜4类食材;洗消间里的3个水池,对应一洗、二清、三冲。砧板、刀具也按生食、熟食严格分开使用。园长李瑞锋告诉记者,食堂里使用的唯一食品添加剂是酵母,其使用和存放十分严格,有专门的存放地点和使用记录。

  汉阳区德才中学校长邱文凯介绍,该校食堂通过统一公开招标,承包给了一家餐饮公司。为确保学生用餐安全,该校从5年前就实行了陪餐制,每个班级每餐至少由一名老师陪餐。另外,从食堂进货到择菜、做菜、留样等,校方都有专人跟踪监督。食堂外会贴出一周菜谱,菜价也会公布并及时更新。

  青山区钢城第十九小学食堂内,各色抹布分门别类挂好。如蓝色抹布用来清洗餐具,红色抹布是清洁抹布。该校总务主任殷涛介绍,学校严把食品采购进入关,只从具备供货资质的供货单位采购食品。

  在武汉市育才第二小学食堂,门外有监控视频,显示着厨房各环节的实时情况。食堂的门平时关闭,无关人员不得进入。如果有人参观,必须提前预约,并在相关人员带领下进入。食堂里有专门的餐具消毒存放间、肉类和蔬菜清洗间、米粮油存放间等。墙上张贴着教育部门关于食品安全的要求,公告栏里贴着所有餐饮工作人员的照片及健康信息。“这里的存货只有一周的用量,周转很快,保证新鲜。”食堂工作人员李红说。仓库里储存着采购的大米、配料、各种干货类食材等,都注明了进货日期。冷冻食材基本上都是当天用完,不留隔天。

  高风险食物不得进校园 严格执行留样48小时

  按照规定,中小学、幼儿园食堂今后不得提供冷荤类、生食类食品,裱花蛋糕等;四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品也都不允许出现在校园餐桌上。

  对此,武珞路小学金地分校总务主任袁先伟说,该校所有食材均由区教育局通过招标确定的配送公司提供,从源头上就注意了这些风险。

  在光谷实验中学,食堂负责人、校工会主席邱春霞介绍:“我们对高风险食物严格把控。像土豆,进货时就注明不能有发芽的,供货商先挑一次,我们再挑一次。”

  副校长谭小娟表示,口味和健康往往无法兼顾。由于学生餐不适合放重口味调料,也不适合多做油炸食品,因此不少学生觉得食堂的饭菜不怎么好吃。“取消汤也是为了安全。食堂主要座位在二楼,我们担心学生们上楼时烫着。”谭小娟说。

  昨日上午,武昌区丁字桥小学校长杨涛与学生一起用餐前,专门前往食堂检查了餐具消毒情况。该校厨房冰箱不仅严格按照生食、半成品等分类,洗菜池旁也标明了洗菜流程,清洁池旁标明了“七步洗手法”,抹布按照水产品、肉类、植物类、清洁分了类。“学校会定期邀请家委会成员进校检查厨房等场所,蔬菜供应商也会每年更换一次。对学生的碗具,每天使用前和午餐清洁后会分别检查一次。”

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  钢城第十七小学食堂管理员付利君表示,为了确保进货、加工、送餐每个环节万无一失,送餐过程中,工作人员会将饭菜用保鲜膜密封,再送到教室。每天的饭菜,也会严格执行留样48小时。

  一小学食堂负责人告诉记者,为了迎合学生的口味,2年前,学校食堂经常提供炸鸡米花、炸薯条等食品。后来经营方意识到这些食品不健康,就改为卤制品。再后来,因亚硝酸盐超标等问题,卤制品也取消了。“在学校做餐饮,真是如履薄冰。别说四季豆、发芽土豆了,我们连鱼都非常小心,只提供龙利鱼等少数没有刺的品种。”

  反响

  孩子和家长都叫好“如何陪”引发校长们深思

  记者从武汉多所中小学了解到,各校都获悉了教育部的文件精神,但区一级的具体规定暂未下发,因此部分学校昨日暂未安排校领导陪餐。“我们一直和学生吃同样的饭菜,这应该也算陪餐吧?新规定没有明确说明在哪里吃才算陪餐、陪餐记录的具体内容等。如果有具体规定出台,我们一定不折不扣执行。”一位校长说。

  在东湖新技术开发区光谷实验中学,校领导和老师们虽然都知道“校长陪餐制”的出台背景,却不大清楚这项制度从昨日起正式实施,因此学校暂未制定“校长陪餐表”。原来,该校师生一直是在同一个食堂吃饭。校长马国新说,“校长陪餐制”向外界传递出要更加重视校园饮食安全的信息,但更重要的是落实食堂安全制度。“校长是孩子们的第一服务者,也是校园饮食安全和人身安全的第一责任人,要最大程度地做好陪伴,为学生服务。陪餐制度还可以更加细化,甚至可以变成一种新的交流方式,真正起到陪的作用。”育才第二小学校长李文华说。虽然该校安排了学校领导轮流陪餐,但最重要的是把“陪”落到实处。比如:该校食堂师傅和老师们,长期以来坚持提前半小时或一小时,在孩子们开饭前试吃;孩子们就餐前才开始炒青菜,以保持其口感等。

  对于“校长陪餐制”,学生和家长们都非常欢迎。武珞路小学金地分校一名女生告诉记者,之前她因为表现好,获得一张“校长午餐券”的奖励;今后,和校长一起吃饭更加容易了。育才第二小学五(9)班学生黄思源的家长表示,校领导和家长陪餐,让校园餐桌更加开放,他希望有更多机会体验孩子们的饭菜。育才第二小学六(7)班学生赵珈艺说,昨日中午校长陪餐时,讲述了一位学姐的故事,激励大家要树立远大理想,更加努力学习,让她很受启发。

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