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十分钟轻松搞定蛋黄酥,你也能变烘焙大师

[2020-03-25 16:26:55] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:十分钟轻松搞定蛋黄酥,你也能变烘焙大师说到现在最火的,热度持久不退的中式起酥点心,那绝对是非蛋黄酥莫属了!任何一家烘焙坊,要是没有蛋黄酥,说出来都不好意思,每个零食店里也都有卖蛋黄酥,蛋黄酥的火爆程度可见一斑!可是,真到自己制作起蛋黄酥的时候就没那么简单了。从处理蛋黄和馅料,从制作油皮到油酥等等等等,无一不是对一窍不通的烘焙新手的巨大考验,光是揉面、炒豆沙没个几小时怕是做不出来完整的蛋黄酥

  原标题:十分钟轻松搞定蛋黄酥,你也能变烘焙大师

  说到现在最火的,热度持久不退的中式起酥点心,那绝对是非蛋黄酥莫属了! 任何一家烘焙坊,要是没有蛋黄酥,说出来都不好意思,每个零食店里也都有卖蛋黄酥,蛋黄酥的火爆程度可见一斑!

  可是,真到自己制作起蛋黄酥的时候就没那么简单了。从处理蛋黄和馅料,从制作油皮到油酥等等等等,无一不是对一窍不通的烘焙新手的巨大考验,光是揉面、炒豆沙没个几小时怕是做不出来完整的蛋黄酥的。

  所以今天就来教大家一个超级快手的懒人版“蛋黄酥”,我们用蛋挞的酥皮来做,刨去了复杂的揉面步骤,也不用开酥,十分钟就能搞定所有材料,像我们这种手残党、烘焙新手也能轻松在家做出令人口水直流的蛋黄酥。

  蛋挞皮10个、豆沙250g、咸鸭蛋黄10个。

  鸡蛋1个、芝麻适量。

  烤盘上垫上油纸,把咸鸭蛋黄放进烤箱里180度烤10分钟左右,烤到蛋黄表面出油。蛋挞皮从冰箱取出,趁着还硬着的时候就把锡纸剥下来,取出来的蛋挞皮在室温下就可以变软。

  红豆沙从袋子中倒出来,然后我们来按照每份25g的量,分出一些豆沙馅。每份豆沙都按扁,捏出一个可以放下蛋黄大小的凹槽,然后把烤好的蛋黄用红豆沙包裹起来。放在虎口处,另一只手慢慢往上把蛋黄包紧收口,团成一个小团子,这样蛋黄酥的馅料就做好了。

  蛋挞皮解冻好了,变软了之后,把馅料包进去,按照刚才的手法,团成团。都处理好了之后,在蛋黄酥胚上轻轻的刷上一层蛋黄液,然后撒一些芝麻粒在表面。

  烤箱160度预热,然后把蛋黄酥放进烤箱160度烤15分钟,烤到表面变成金黄色,取出再刷一次蛋黄液放回去烤15分钟,这样可以让蛋黄酥的外皮更脆更香味道更好。烤好之后取出来,就可以看到蛋黄酥的表皮泛着光泽,烤得微微金黄, 轻轻咬上一口,外皮松脆得能掉渣,这就是蛋挞皮做蛋黄酥的美妙之处啦。

  烤蛋黄的时候可以在表面喷一些高度白酒,可以杀菌去腥。返回搜狐,查看更多

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