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鸭子的这部位,广东人宵夜必点下酒菜,外脆里嫩,吃起来特带劲!

[2020-03-25 14:30:38] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:鸭子的这部位,广东人宵夜必点下酒菜,外脆里嫩,吃起来特带劲!夏天到了,又到了吃货们最喜欢的夜宵时间了,在广东,吃宵夜是一种情怀,是一种文化,有不少值得一吃的美食。鸭肉是最受欢迎的家禽类食物之一,和鸡肉一样是人们餐桌上不能缺少的主要食材,鸭子全身都是宝,尤其是鸭头非常受欢迎,几乎成了独立的美食系列,鸭头中鸭下巴

  原标题:鸭子的这部位,广东人宵夜必点下酒菜,外脆里嫩,吃起来特带劲!

  夏天到了,又到了吃货们最喜欢的夜宵时间了,在广东,吃宵夜是一种情怀,是一种文化,有不少值得一吃的美食。鸭肉是最受欢迎的家禽类食物之一,和鸡肉一样是人们餐桌上不能缺少的主要食材,鸭子全身都是宝,尤其是鸭头非常受欢迎,几乎成了独立的美食系列,鸭头中鸭下巴是最精华的部分,而椒盐鸭下巴也是一种独属于广东的下酒好菜,是广东宵夜必点菜。

  和很多地方喜欢吃鸭脖子不一样,广东人喜欢吃鸭下巴,鸭下巴的肉软嫩不柴,再配上椒盐的调料,可以说是人间美味。外脆里嫩,鲜嫩有弹性,吃起来特别带劲,跟啤酒也绝配哦。在外面吃又担心不干净,可以自已在家动手做,非常香,感觉比外面的好吃太多太多了,喜欢吃的朋友可以试试哦。

  椒盐鸭下巴

  【材料】:鸭下巴 5个、红辣椒 适量、椒盐粉 2大匙、姜葱 适量、十三香粉 1大匙、料酒 1汤匙

  【做法】:1、鸭下巴对半切开,用水冲洗干净,要洗久一点把血水和滑滑的粘液都搓洗掉;

  2、鸭下巴放入锅内,放入生姜葱料酒,冷水一起煮至7,8分熟,捞出控干水分;

  3、煮过后的鸭下巴,链接鸭舌头那里会变白色,有一层膜,把白色的东西刮掉后冲洗一下,倒入十三香粉抓匀,腌制30分钟;

  4、锅中放入油,油要多一点点,烧至六成热,把鸭下巴一个一个放进油锅炸,炸至金黄出锅,升高温度再放复炸一遍,炸到鸭下巴比较干水收缩的状态后捞起沥油,这样才能皮脆内嫩;

  5、辣椒也下油锅炸一遍;

  6、烧热炒锅,不用放油,放入辣椒圈和葱爆香;

  7、倒进鸭头炒匀撒上椒盐粉即可,(喜欢吃辣可以加点辣椒粉);

  出锅啦,香味扑鼻而来,家人吃了赞不绝口,连说还想吃!哈哈……

  【小贴士】:我这次买回来的鸭头是已经上下分开切好了,大家买的时候注意要左右对切,这样比较好看些,鸭下巴在清洗的时候,血丝,血管什么的一定要清洗干净。返回搜狐,查看更多

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