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一碗老长沙的盖码饭“接地气”、“有锅气”!

[2020-03-25 16:18:29] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:一碗老长沙的盖码饭“接地气”、“有锅气”![卡特找呷的]是由长沙美食小分队新出品的一个发现市井美味的餐评栏目,每期由队长带队,寻找深藏在长沙大街小巷的好味道。吃腻了网红店,我们在这里调哈口味。碎碎念:近期的日常:早上一般开车经过竹塘西路的“易裕和”搞完肉丝粉+酸包菜、酸豆角、榨菜、油渣子,堆一海碗;或者买两个大肉包+一个糖包子。呷完,十点左右到公司,午饭不吃了。不吃午饭

  原标题:一碗老长沙的盖码饭“接地气”、“有锅气”!

  [卡特找呷的] 是由长沙美食小分队新出品的一个发现市井美味的餐评栏目,每期由队长带队,寻找深藏在长沙大街小巷的好味道。吃腻了网红店,我们在这里调哈口味。

  碎碎念:

  近期的日常:早上一般开车经过竹塘西路的“易裕和”搞完肉丝粉+酸包菜、酸豆角、榨菜、油渣子,堆一海碗;

  或者买两个大肉包+一个糖包子。

  呷完,十点左右到公司,午饭不吃了。

  不吃午饭的原因仅仅是因为在公司附近没有让我想天天吃的饭菜。

  这是烦恼的,对于我这种上班族来说,是多么希望工作范围内有家给力的盖码饭。

  嗯,毫不牵强的把话题转移到盖码饭上。队长测评过“德天顺”,也推荐过方便快速的“霸碗”。本期的店是一家人气同样极高的“面粉馆”,但他家的盖码饭却站得了C位。

  队长:

  卡特:乐于发现市井美味的中年大叔

  队员:

  小玮:经常爆料的美食 “情报员”

  胖妮:好吃好喝,恋爱养猫

  旭哥:来自北方,吃遍长沙的大学教师

  小花轮:不喜辣的舞蹈老师

  爱小得:90后年轻辣妈

  “晓罗”这个名字真的被不断的“安利”。上周,带了几个队员终于把“这颗草拔”了。

  “晓罗面粉馆”在各大地图导航都可以达到,就在东二环旁边。桥下有好几个收费停车场,但距离“晓罗”需要走几分钟,问题不大。

  同样,我们探店的时间是工作日的午饭点。当天下雨,随着导航的提醒,越临近目的地越堵车。在“晓罗”附近,不少来吃饭的司机会将车辆停在店门的路边。有些人在车上等待,一旦有空位立马插上,比经验丰富的“老司机”聊骚还要迅速。

  饭店不大,位置也不多,但人气绝对火爆。传菜的服务员、点菜和等位的客人,把本就不宽的过道堵起,过个身、转个弯都难。

  整个房间里充满了点单声和上菜声,非常喧闹。座位靠的是眼疾手快,别犹豫、别纠结,发现有空位就坐上。当时,从12点半至14点的时间内,店内一直保持客满的状态。

  眼疾手快的还有店内服务员,每当有客人用餐完,她们会第一时候找到,立马收拾碗筷。

  “地方小、人太多,让人有种吃饭好着急的感觉。 好赶时间,像有人催你一样咯 不晓得大家get到没有。”——@小花轮

  “的确,当天有不少找不着座位的满哥就端着饭,边走边吃。”——@胖妮

  晓罗面粉馆已经开了有十二年了,炒码是店内的特色,虽叫“面粉馆”,但盖码饭的品种占了“半壁江山”,菜单上密密麻麻,没有着重的推荐,四十多个菜品让我们这种第一次来的食客非常纠结。

  占到座位后,我们根据周围食客的点单情况和自己的口味,点了六款盖码饭作为探店推荐。

  黄瓜炒猪肝:20元

  个人观点:作为一家老长沙的盖码饭店,如果没有孜然牛肉和黄瓜猪肝这两道菜,我是不能接受的。第一次吃“陌生”的盖码饭,黄瓜猪肝也是我的必点。

  “晓罗”的盖码饭端上来,第一时间闻到的就是香,锅气十足。整碗菜会略微油,这也许是店家刻意的,当天米饭偏软,但都不会过糯。炒菜与米饭中和,粉软的猪肝与清脆入味的黄瓜相拌,恰是刚刚好!菜和米饭的配比,对我来说是个不错的平衡,一碗干干净净吃完,没有多余。嗯,有些回味,但整体分量,我其实还可以再来一碗。

  白辣椒香干炒肉:25元

  这道菜的一定不能咸,白辣椒不能太润。白辣椒爆香,口感不干不柴,香干是嫩香干,厨师的火功在线,快炒情况下几乎没有搞烂什么,上来之后还有锅气升腾,码子油光锃亮。一拌开猪油香就飘过来了,一口下去,酱油味足,这碗饭好吃关键就是在白辣椒原料好,好评。——@小玮

  韭黄炒蛋:18元

  韭黄很清爽,鸡蛋嫩黄的,吃起来也是滑滑的。看起来清淡寡味的一碗实际上却不可貌相,还加了一点点剁椒,偶尔能尝到些辣味,不知不觉就见底了。碗面清澈,即使吃到碗底也不见很多残油。口味不重,咸香辣合适。——@胖妮

  腰肝肚:45元

  误打误撞之下点了店里最贵的盖码饭,光看名字就知道是重口味爱好者福音。这三种内脏都有各自的腥气,如果处理不好,那可能会踩雷。分量的话还是说得过去,码子比较多,闻上去也没有什么腥气。腰肝肚都被切成薄薄的片,吃到嘴里能感觉到食材的新鲜。腰片嫩滑,肚片软糯,肝片脆爽,三种原材料在大蒜子、大蒜叶辣椒的配合下相得益彰,直呼过瘾。——@旭哥

  香菜牛肉:26元

  免辣的牛肉也是有灵魂的,反而更加考验厨师的厨艺,并没有因为少了一调料而少味道。牛肉有嚼头,跟饭拌在一起吃很香,味道刚好,不咸不淡,也不会觉得过干。毕竟是老长沙口味 ,重油是真的,爱的人就很爱,不喜欢的人就会觉得太油。要是米饭还能更好一点就好了。——@小花轮

  青椒炒唐人神香肠:26元

  一上来就迅速拌匀大口吃,吃着吃着有点恍惚。今天青椒很甜,唐人神香肠的回味也是甜的,后面吃的齁了些。青椒可以用稍微辣一点点会更爽吧。我觉得桌上可以放一壶大的茶水,没有点饮料的我,吃的腻了些的时候想顺手倒杯茶水缓解一下。——@爱小得

  饭点,进入“晓罗面粉馆”开始,我就感受到一个“快”字。点单要快,找座位要快,翻台也很快。不断涌来的食客对于店家来说是常见的,看似慌乱,其实稳得一逼。

  14点左右,店内人不多了,我在前台歇饭气的时候和店家策了几句谈。问她生意这么好,为什么不搞个大门面。回答是“我们做的就是要接地气,好多媒体找过来搞报道,其实不含点,生意不错证明大家喜欢就可以了”。

  我其实难以从一次或几次的体验去说清它与其他盖码饭最本质的区别,它也并没有让我突然“眼前一亮”。味道的感觉很像以前的德天顺,但比现在的德天顺更“亲切”,也许就是印象中老长沙的这个味,我知道我喜欢这个味。

  推荐菜:黄瓜炒猪肝、韭黄炒蛋、白辣椒香干炒肉、腰肝肚

  卡特及队员们 / 文

  卡特 / 图

  卡特 / 编

  早早 / 设计

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